Description de l'entreprise SAS ALICE est un établissement de restauration situé à Pornic, engagé à offrir une cuisine soignée et un service de qualité. L’entreprise valorise les produits frais, le respect de la saisonnalité et une présentation irréprochable des assiettes. Les équipes travaillent dans un esprit de coopération et de professionnalisme pour garantir une expérience client conviviale et généreuse. Rejoindre SAS ALICE, c’est intégrer une brigade dynamique dans un cadre de travail structuré et exigeant. L’établissement encourage le développement des compétences culinaires et la progression professionnelle de chaque membre de l’équipe.

Description du poste En tant que Chef.fe de partie Garde Manger, vous êtes responsable de la mise en place, de la préparation et du dressage des entrées froides. Vous garantissez la fraîcheur des produits, le respect des fiches techniques, des portions et des standards de présentation de la maison. Au quotidien, vous organisez votre poste de travail, gérez les stocks de la partie froide, participez aux inventaires et signalez les besoins en réapprovisionnement. Vous veillez strictement au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP), ainsi qu’au rangement et au nettoyage de votre zone. Vous collaborez étroitement avec le/la Chef.fe de cuisine et les autres parties pour assurer la fluidité du service, en particulier lors des coups de feu. Ce poste est à temps plein et s’exerce exclusivement sur site, au sein de l’établissement situé à Pornic.

Qualifications

• Préparation et cuisson : Maîtrise de la Food Preparation, de la Cooking et des techniques de base de la cuisine froide.
• Compétences culinaires spécialisées : Excellentes Culinary Skills pour le travail des produits frais, les découpes, les assaisonnements et le dressage des plats froids.
• Hygiène et sécurité : Connaissance et application rigoureuse des règles de Hygiene, des procédures HACCP et des bonnes pratiques de stockage.
• Communication et travail d’équipe : Bonnes aptitudes en Communication pour collaborer efficacement avec la brigade et s’adapter au rythme du service.
• Autres atouts : Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent), expérience confirmée en garde manger ou en restauration traditionnelle, sens de l’organisation, ponctualité et capacité à gérer le stress en service.